中医认为 ，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效 ，但笋中的大量纤维素较难消化 ，同时笋中含有难溶性草酸 ，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏 ，对于容易产生摄入性过敏的人来说 ，食用春笋还易引起荨麻疹。因此 ，儿童吃春笋要适量 ，且不能吃毛笋 ，老人吃笋一定要细嚼慢咽。
为防止出现过敏 ，吃笋应先少量尝点 ，如有反应 ，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜 ，要先用开水把笋烫 5～ 10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端 ，又能使菜肴无涩感 ，味道更鲜美。同时 ，吃笋时尽量不要和海鱼同吃 ，避免引发皮肤病。
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