醋在中医里的应用历史很早，用途也十分广泛。但是只有陈酿2~3年的米醋才可作为中药使用，因此古代医药典籍里提到的醋，一般都是指米醋，也称作苦酒、淳酢。
醋味酸、甘，性平，归肝、胃经，具有健胃消食、化淤活血、软坚散结、收敛固涩、止泻解毒的功效，可用于治疗食积不化、消化不良、腹泻厌食、淤阻疼痛、呕血便血、虚汗不止等症。
李时珍在《本草纲目》中称醋能治诸疮肿块、心腹疼痛、痰水血病及诸虫毒气。直接把醋当作药用的方剂很少，而作为煎药溶媒的却很多，如张仲景的《伤寒论》和《金匮要略》中，涤痰消肿、敛疮止痛的苦酒汤及救卒死方均以醋煎药。
在早期的医疗实践中，药物种类少，醋的用处很多。随着药物种类的丰富，醋在中医药里的应用逐渐变为改变药性、增加疗效的配料。把中药饮片加米醋拌炒，因而发展成为一种独特的炮制加工方法——醋炙法。
一些通肝经、止痛、活血的中药如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙，现在流传下来的有多种中药材需要醋制。
还有一些丸剂用米醋作为赋型剂，如艾附暧宫丸、沉香温胃丸在制备时均用米醋打糊为丸。醋在历代记载的外治方法很多，如含漱、洗浴和众多的调药外敷之法，治各种痈肿等，如治疗跌打损伤的如意金黄散就是把药物粉末用醋调成糊状外敷。每当“流感”袭击之时，用锅烹醋在房间里熏蒸，可以净化空气。
如今，在厨房里常备一瓶米醋除了调味外，还可以解决很多小毛病。比如，吃生猛海鲜而导致的皮肤过敏，可用醋加生姜煮开，加两块冰糖温服，有止瘙痒、退皮疹、祛风解毒之效。
用醋泡大蒜15天，每天吃1~2瓣蒜喝醋汁，有止咳平喘、解毒消淤、降压降脂的用途。唐代孙思邈《千金要方》中还记载了醋泡黄豆，能治疗阴虚阳亢、虚风上扰、眩晕头痛、虚烦发热诸证。
食醋的药用方法
失眠：
失眠的人入睡前将1汤匙醋加入到一杯温开水里，喝下后会很快入睡；临睡前用温热的老陈醋搓搓脚心，也能帮助进入梦乡。
咳嗽：
将大蒜在老陈醋里浸泡15天后，每天早晨空腹吃泡蒜1到2瓣，并喝一些醋汁，连服10到15天可止咳平喘、解毒散淤、降压降脂，还能预防老年人感染性疾病。
鼻炎：
将约5毫升的米醋放入容量为0毫升的洗涤器里混匀，用来清洗鼻腔，每天洗2次，坚持一段时间可治疗鼻炎。
扭伤：
关节脱臼、跌伤等外伤时可以用老陈醋调和面粉并煮成浆糊状，然后涂在纸片或纱布上，贴于患处。待面糊干后轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。
高血压：
用克带红衣的花生米在醋中浸泡7天，每天搅动1次，每晚临睡前嚼食3到5粒，连服7天，可缓解动脉硬化。
关节炎：
用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后装入纱布袋中，用烘热的新砖放在纱布袋上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。
鼻出血：
用脱脂棉蘸醋塞住鼻孔，可止鼻血。
晕车：
容易晕车、晕船的人，出发前喝上一杯加入老陈醋的温开水，会使你舒心良久。
皮炎：
用老陈醋涂皮炎患处，每天3次，可以治疗神经性皮炎。
红肿：
碰伤引起的淤血红肿（未破未伤筋骨），在患处微肿时，以棉花沾醋擦拭可以消肿；用温热的老陈醋涂患处每天3次可以消肿散淤。
疲乏：
旅途疲劳时，在洗澡水里加一些老陈醋，能使皮肤光润、肌肉放松，消疲解乏。
脚麻：
把1升老陈醋略加热后倒入足浴盆里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟，如此浸泡4到5次，麻木症状即可解除。
头痛、头晕：
以浸过醋的热毛巾覆于额头，可治疲劳或者风寒感冒引起的头痛、头晕。
吃醋养生要适量:
食醋的保健养生功效被很多人熟知，于是有人把它当成了灵丹妙药，坚持大量饮用。其实，这种做法并不恰当。直接饮用未稀释的醋，容易给食管和胃黏膜带来刺激，所以不宜空腹饮醋。
每次食用酿造米醋和陈醋不宜超过10毫升。
醋治病13个验方
醋治病验方醋治病13个验方经典呈现，收藏以备不时之需！
醋，又名苦酒，味酸，性温。在实践中认为，醋的药用在皮肤、外科、骨伤科中较为广泛。以此煎药浸泡、洗、热敷、调膏外敷，每收佳效，介绍如下。
冻疮初起：
按皮损大小，取醋适量煎干姜、红花、威灵仙、桂枝，乘温热浸泡戓纱布蘸药液洗患处，日3次。
念珠菌性口腔炎：
取醋适量煎开趁热先熏口腔，待温度适宜时含漱，或用棉签蘸搽，日2~3次。
跖疣：
取醋适量煎蜂房、鱼腥草、白矾、贯众、板蓝根、三棱、莪术、赤芍，待温浸泡患处，然后擦干，用刀片稍削表面角质，以利下次泡洗时药液浸入发挥效用，日2次，2日1剂。
传染性软疣：
取醋毫升，浸泡苦参30克，白鲜皮15克，板蓝根20克，1周后过滤，棉签蘸搽疣体处，日3次。
水疱型脚癣：
取醋适量煎土槿皮、鹤虱子、大枫子、地肤子、土茯苓，待温浸泡患处，日2次。
急性乳腺炎：
取醋适量调如意金黄散成糊状，涂敷患处，干后即换，不拘次数。
痈、疖：
取金银花、天花粉、紫花地丁各等份研细，入醋中调成糊状涂敷患处，日3次。
蜂螫伤：
取棉签蘸醋搽患处，有痛痒感即用。
皮肤瘙痒症：
取醋适量泡蛇床子、白鲜皮、白蒺藜、防风，1周后滤渣，用棉签蘸搽痒处，日数次。
结节性痒疹：
取醋适量泡苦参、地肤子、丹参、皂角刺，1周后滤渣，棉签蘸搽患处，感痒即搽。
神经性皮炎：
取醋适量泡苍耳子、荆芥、扁蓄、白鲜皮，1周后滤渣，棉签蘸搽皮疹处，日数次。
软组织挫伤：
取醋适量煎伸筋草、红花、当归尾、鸡血藤，待温，纱布蘸药液洗擦患处，日3次。
落枕：
取醋适量加热，待温度适宜时用毛巾蘸药液稍拧至不滴水为度敷患处，日数次。
五种人不宜吃醋！
食醋保健成为一种时尚，悄然在家庭中流行，但醋未必对每个人都有保健作用，醋的副作用不能忽视。有五种人吃醋会引发各种不适，吃醋的时候可要小心了！
1.对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2.正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。
使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
3.服“解表发汗”的中药时不宜
酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
4.胃溃疡和胃酸过多患者不宜
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
5.骨折的老年人避免吃醋
另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
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